面粉加工設(shè)備加工小麥原糧的品質(zhì)對(duì)面粉產(chǎn)品的質(zhì)量有根本性的影響,因此在原糧的收購(gòu)上要加以重視,原則上,中筋混合小麥,高筋小麥。低筋小麥要分類入庫(kù)。為了面粉加工設(shè)備有效的保證面粉品質(zhì)的質(zhì)量,在實(shí)務(wù)上 般 好能做到,所收原麥的容重在750g/L以上,蛋白質(zhì)含量不低于11%,濕面筋大于29%,穩(wěn)定時(shí)間大于9min,沒(méi)有達(dá)到上面指標(biāo)的原麥加工品質(zhì)不穩(wěn)定,出粉率低,不利于保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

在收購(gòu)過(guò)程中,還要注意按小麥的不同品質(zhì)把小麥分類入庫(kù)。可以按高、中、低筋度來(lái)分;也可以產(chǎn)地分類;還可以把來(lái)自主要高筋小麥產(chǎn)區(qū)來(lái)的小麥和主要普通小麥產(chǎn)區(qū)來(lái)的小麥分類入庫(kù)。這樣可以保證進(jìn)入生產(chǎn)線的原糧品質(zhì)的同 性,也可以按需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇钆?以生產(chǎn)出不同品質(zhì)要求的產(chǎn)品。